Закрыть ... [X]

Простой пирог пошаговый


Опубликовано: 22.05.2018, 06:17/ Просмотров: 861

Закрыть ... [X]

Засолка капусты в домашних условиях до недавнего времени считалась трудоёмким занятием, по причине того, что бабушки, да и мамы тоже, солили капусту в бочке. Зимой готовили из солёной капусты вареники, щи, борщ, пирожки, салаты, винегрет, постные котлеты с капустой.

Сегодня проще быстро заквасить капусту в трёхлитровую банку, скушать, а потом снова повторить засол капусты. В современных жизненных условиях способов и рецептов засолки капусты много, но я хочу предложить старинный, традиционный, классический рецепт. Засолка капусты, рецепт от бабушки, сохранился в нашей семье до настоящего времени. Капуста, засоленная на зиму классическим способом в собственном соку получается хрустящей и вкусной.

Содержание:

Сколько соли на 1 кг капусты для засолки

Сколько нужно соли на 1 кг капусты для засолки — спорный вопрос, который волнует каждую хозяйку перед засолкой капусты в домашних условиях. Чтобы капусту не пересолить, нужно точно знать какую соль и сколько класть соли на 1 кг капусты.

Проверенные пропорции соли: 1 кг капусты — 25 грамм соли. Если мерить соль столовыми ложками, то соли на 1 килограмм капусты нужно класть 1 неполную столовую ложку. С таким расчётом соли капуста получится вкусной не пересоленной и правильно заквасится в собственном соку.

Надо понимать, что соль для засолки капусты на зиму должна быть крупная, но не йодированная. Тогда капуста получится хрустящей и вкусной.

Совет от Чудо-Повара. Если солить капусту по этому рецепту, то засоленная капуста сохранит все полезные свойства и витамины на длительный период времени.

О пользе солёной квашеной капусты, я думаю, знают все, и повторяться не стоит, по этой причине каждая семья в своих закромах старается иметь дома солёную и маринованную капусту.

Рецепт засолки капусты простой, важно капустные вилки выбирать белые и тугие, но не жёсткие. Для капустных солений, классического квашения белокочанная капуста поздних сортов — идеальное решение.

Сейчас во многих городах (а я жила в разных и знаю по своему опыту) выращивают и продают сорта очень жёсткой китайской капусты, которая не пригодна для заквашивания, такого сорта капуста плохо выделяет сок во время засолки в собственном соку.

засолка капусты в домашних условиях

Ингредиенты для классической засолки капусты в собственном соку белокочанная капуста – 5 кг; соль каменная среднего помола (не йодированная) – 3 ст.л. с горкой; морковь – 5 шт.; лавровый лист – 3 шт. Как вкусно засолить капусту в домашних условиях на зиму Очищаем капусту от верхних грязных листьев. Затем каждый кочан режем на четыре части. Шинкуем длинными полосками тонким острым ножом и складываем в большую миску. Морковку натираем на крупной тёрке. Смешиваем морковку, соль, нашинкованную капусту и перетираем руками до появления сока. После этого добавляем «лаврушку», перекладываем всё, плотно утрамбовывая, в ведро или кастрюлю. Сверху кладём плоскую тарелку, а неё ставим гнёт (3-хлитровую банку с водой).  Прикрываем чистым полотенцем и оставляем капусту на кухне для брожения, примерно на 2-3 дня, в зависимости от комнатной температуры. На следующий день снимаем груз, выкладываем половину капусты в миску. Перемешиваем, чтобы вышли газы, и оставляем так примерно на час в комнате или выносим на балкон. Снова соединяем капусту для засолки в ёмкости и возвращаем гнёт. Такую процедуру проделываем каждый день, пока капуста не засолится. Как правило, на третий день капустный рассол светлеет, оседает и исчезает пена. По этим признакам и вкусовым качествам можно понять, что капуста засолилась. Раскладываем солёную капусту в банки и храним зимой в погребе или в холодильнике.

Для удобства и чтобы на дольше хватило, я часто использую такой рецепт засолки капусты для ведра или большой кастрюли (посуда должна быть эмалированной).

Потом засоленную капусту можно переложить в полиэтиленовые пакеты и поместить в морозильную камеру для заморозки и использовать по мере надобности.

загрузка...


Источник: http://chudo-povar.com/zasolka-kapusty.html


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Похожие новости


Развивающий стенд для детей своими руками фото
Кожаные сумки мужские ручной работы
Баркод как его сделать
Каньоны в черногории самостоятельно
Как сделать яблочные компоты на зиму
Своими руками сделанные муляжи
Стик микс своими руками для рыбалки


Простой пирог пошаговый
Простой пирог пошаговый


Простой пирог с яблоками - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Заливной пирог с капустой на кефире. Пошаговый рецепт с фото



ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ